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Cómo cultivar jengibre, además de sus increíbles beneficios para la salud

El jengibre es una hierba o especia que siempre tengo en mi despensa. Lo como cristalizado y uso el polvo para tés y para cocinar. También uso jengibre fresco para cocinar. Cuando decidí empezar a cultivar esta raíz, esperaba que fuera difícil. No es. Es bastante simple.

He estado cultivando jengibre en casa desde hace años. Puedes cultivarlo en el suelo, pero lo he estado cultivando en macetas, y te mostraré lo simple que es.

Harvesting some fresh ginger.
Cosechando jengibre fresco

¿Qué variedad de jengibre deberías plantar?

Hay muchas especies diferentes Para cultivar la variedad comestible más común, Zingiber officinale, todo lo que necesita es raíz de jengibre de la tienda de comestibles.

  • Elija raíces (técnicamente rizomas) que sean redondas y sin arrugas, con "ojos" visibles (puntos pequeños) al final de los "dedos". Los ojos que han empezado a ponerse verdes son ideales, pero no necesarios.
  • Compre orgánico si puede. No orgánico puede haber sido tratado con un inhibidor de crecimiento. Remojarlos en agua tibia durante la noche ayudará a estimular las plantas inhibidas.
Freshly harvested ginger. Some of these can be replanted as you can see the buds on the end of some of these pieces.
Jengibre recién cosechado Algunos de estos pueden ser replantados ya que puedes ver los botones al final de algunas de estas piezas.

Elegir y preparar el rizoma para plantar

La forma más fácil de comenzar es simplemente obtener algunos rizomas frescos. Puede obtener algo de alguien que cultiva jengibre, o simplemente puede comprarlo en la tienda de abarrotes local. Asegúrese de seleccionar rizomas frescos y regordetes. Sí, en realidad usamos el rizoma (aunque lo llamamos raíz de jengibre), pero todos saben de lo que estoy hablando.

  1. Busque piezas con "ojos" o brotes de crecimiento bien desarrollados. Una pieza con tres o más ojos tiene más probabilidades de brotar.
  2. Corta el rizoma en pedazos. Si desea cultivar más de una planta, corte con un cuchillo o tijeras desinfectadas. Cualquier pieza de al menos 1 pulgada (2, 5 cm) de ancho con uno o más ojos puede convertirse en una planta separada.
  3. Después de cortar, deje las piezas en un lugar seco durante unos días para que puedan sanar. Formarán un callo protector sobre la superficie cortada, lo que reduce el riesgo de infección.
  4. Cada pieza requiere 8 pulgadas (20 cm) de espacio para crecer. Use piezas más grandes si necesita ahorrar espacio.

Algunas personas recomiendan remojar los rizomas en agua durante la noche. No es una mala idea, ya que el jengibre comprado en la tienda podría haber sido tratado con un retardante del crecimiento. Sin embargo, no es necesario dejarlos en agua hasta que crezcan raíces. Su planta será mucho más feliz si las raíces están en el suelo y puede respirar desde el principio, en lugar de tener que lidiar con el shock del trasplante y el cambio en las condiciones.

Tus pedazos de jengibre brotarán lo suficientemente rápido simplemente sentándote en el mostrador. Si el suelo está húmedo y cálido, se arraigarán muy fácilmente.

Some choose to sit the rhizome just under the dirt.
Algunos eligen sentarse al rizoma justo debajo de la tierra.

Suelo

Ya sea que cultives tu raíz de jengibre en una maceta o en el suelo, para empezar necesitas suelo realmente bueno. Necesita ser lo suficientemente rico como para alimentar a su jengibre. Necesita contener suficiente humedad para que no se seque, pero debe drenarse libremente para que las raíces no se llenen de agua.

El jengibre prospera en suelos de alta calidad y bien drenantes. Mezclar el suelo del jardín con una cantidad igual de compost bien descompuesto debería hacer el truco. Si su suelo es de mala calidad o pesado en arcilla, compre en su lugar tierra rica en macetas.

Cuándo plantar

El jengibre es una planta tropical que no sobrevive a las heladas. Comience a principios de la primavera. Planta después de la última helada de la primavera, o al comienzo de la estación húmeda si vives en los trópicos.

Si vives en un clima con una temporada de crecimiento corta, puedes cultivar la planta en interiores.

Yo personalmente prefiero cultivarlos en macetas, y la información que publico hoy se refiere a cultivarlos en macetas, y dado que vivo en Florida, puedo crecer durante todo el año.

My ginger plant was in bloom just before I harvested it. You can let it go to flower, but since I grow it for the rhizomes and not the flowers, it didn't bother me to get rid of the flower.
Mi planta de jengibre estaba en flor justo antes de que la cosechara. Puedes dejar que se vaya a florecer, pero como lo cultivo para los rizomas y no para las flores, no me molestó deshacerme de la flor.

Elija la ubicación para plantar, si está plantando en el suelo

El jengibre prefiere la sombra parcial o áreas con sol de la mañana solamente, lejos de raíces grandes. El lugar de crecimiento debe estar protegido del viento y húmedo, pero no pantanoso. Si la planta aún no ha germinado, la temperatura del suelo debe ser cálida, idealmente entre 71 y 77 ° F.

  • Si creces en macetas, elige una maceta de al menos 12 pulgadas (30 cm) de profundidad. Una olla de plástico es mejor que la terracota, siempre y cuando hagas muchos agujeros de drenaje en la base.
  • El jengibre puede crecer a plena sombra en los trópicos, pero estos lugares pueden ser demasiado fríos en otras latitudes.

Plantar el jengibre

Plante cada pedazo de jengibre 2-4 pulgadas (5-10 cm) debajo de la tierra suelta, con los brotes apuntando hacia arriba.

Si planta en filas, mantenga cada pieza a 8 pulgadas (20 cm) de distancia.

Si planta en macetas, planta 2-3 piezas por maceta grande (14 pulg./35 cm de diámetro).

New growth visible on some freshly planted ginger. This rhizome is completely submerged.
Nuevo crecimiento visible en un jengibre recién plantado. Este rizoma está completamente sumergido.

Mantenimiento de su planta de jengibre

  • Riegue ligeramente después de plantar, y mantenga la tierra húmeda. Revise el suelo diariamente y riegue justo antes de que se seque por completo. El jengibre necesita mucha humedad mientras crece activamente. El suelo nunca debería secarse. No sobre agua, sin embargo, porque el agua que drena se llevará nutrientes. El suelo empapado rápidamente pudrirá sus plantas, por lo tanto, reduzca el riego o mejore el drenaje si el agua no se drena rápidamente.
  • El jengibre ama la humedad. Si tiene problemas con el aire seco, puede ser útil pulverizar y nebulizar regularmente. El aire seco puede causar problemas con los ácaros araña, pero eso es más bien un problema para las personas que tratan de cultivar jengibre fuera de su alcance o en el interior. Un lugar protegido y húmedo en un clima cálido proporcionará suficiente humedad.
  • Si está cultivando jengibre en el suelo, aplíquelo con mantillo. Ayuda a mantener el suelo húmedo, ayuda a alimentar al jengibre a medida que se rompe el mantillo, y también evita la aparición de malezas.
  • Recuerde que el jengibre es una planta de crecimiento lento y que otros crecen fácilmente.
  • Hacia el final del verano, cuando el clima comience a enfriarse, comenzará a desaparecer. Reduce el agua, incluso deja que el suelo se seque. Esto lo alienta a formar rizomas. Una vez que todas las hojas se hayan apagado, tu jengibre estará listo para la cosecha.
Let the plant mature before harvesting. Ginger develops a much stronger flavor if allowed to develop in the ground. After the stems die, and at least 8 months after planting, dig up the rhizome.
Deje que la planta madure antes de cosechar. El jengibre desarrolla un sabor mucho más fuerte si se le permite desarrollarse en el suelo. Después de que los tallos mueren, y al menos 8 meses después de la siembra, desenterrar el rizoma.

¿Cuánto espacio necesita el jengibre para crecer?

El cultivo de jengibre no ocupa mucho espacio. Cada rizoma que siembres crecerá primero solo unas pocas hojas, en el mismo lugar. Con el tiempo se convertirá en un grupo denso y muy lentamente crecerá, pero solo si no se cosecha.

A los rizomas subterráneos tampoco parece importarles si se llenan un poco.

Solo crece a unos dos o tres pies de altura.

I had to cut the plastic pot to be able to remove the large clump of fresh ginger that was embedded in there.
Tuve que cortar la maceta de plástico para poder quitar la gran mata de jengibre fresco que estaba incrustado allí.
It was so exciting being able to harvest my own ginger. Can you see that large clump?
Fue muy emocionante poder cosechar mi propio jengibre. ¿Puedes ver ese gran grupo?

Fertilizar o no fertilizar ...

Si creces en un suelo bueno y rico, no debería necesitar nada extra. Yo cultivo el mío en macetas. Puse mezcla fresca de compost cada año y nunca agrego ningún fertilizante adicional.

Si no tiene un buen suelo, o si está creciendo en una mezcla de macetas estándar, debe alimentarlo regularmente. También tendrá que alimentarlo si está creciendo en un área que recibe lluvias torrenciales de verano (muchas regiones tropicales lo hacen). Tales lluvias filtran toda la bondad del suelo.

Trabaja en algún fertilizante orgánico de liberación lenta al momento de la siembra. Después de eso, puede usar algún fertilizante líquido como extracto de algas marinas o fertilizante de pescado cada pocas semanas.

The first clump has been cleared.
El primer grupo ha sido despejado.

Cuándo y cómo cosechar tu jengibre

  1. Si estás creciendo en el jardín, puedes comenzar a robar pequeñas cantidades una vez que tenga unos cuatro meses. Solo cave con cuidado al costado de un grupo.
  2. El mejor momento para cosechar jengibre es en cualquier momento después de que las hojas se hayan calmado. Por lo general, toma de ocho a diez meses llegar a ese punto.
  3. Ahora puedes desenterrar toda la planta. La razón por la que cultivo en macetas es que hace que la cosecha sea tan fácil. No tengo que cavar, solo corté el bote y lo saqué todo.
  4. Rompe los rizomas, selecciona unos bonitos con brotes que crecen bien para replantar y guarda el resto para la cocina.
  5. Los rizomas que se han replantado o dejado en el suelo no necesitan agua ni atención hasta que el clima vuelva a calentarse.

CONSEJO: También puedes plantar muchos grupos en tu lugar y desenterrar lo que necesites, cuando lo necesites. Las plantas crecen hacia afuera de los rizomas maduros. Una vez que un grupo es lo suficientemente grande, puede cosechar los tubérculos maduros sin dañar los nuevos brotes.

Por cierto, si te tomas en serio cultivar jengibre en casa, entonces resiste el impulso de cosecharlo durante uno o dos años.

Fuente
Fuente
Fuente
Ginger tea
Te de gengibre
Ginger syrup
Jarabe de jengibre
Powdered ginger, great for tea, cooking and so much more
Jengibre en polvo, ideal para té, cocina y mucho más
Crystallized ginger
Jengibre cristalizado

Usos del jengibre

El jengibre se puede consumir de muchas maneras.

  • La raíz en rodajas se puede comer cruda o cocida.
  • Se puede cristalizar en un caramelo.
  • El polvo se usa comúnmente como una especia en muchos alimentos diferentes.
  • Se puede consumir como un líquido, generalmente como té de jengibre o ginger ale.
  • Un extracto está disponible para tomar en forma de píldora.
  • Puede ser en jugo y mezclado en batidos u otras bebidas.

Uso jengibre en mi mezcla de inmunidad en forma de polvo. Definitivamente es un factor para ayudar con la inflamación crónica, y se ha utilizado en Ayurveda durante miles de años.

Una de mis formas favoritas de usarlo es en la cocina, ya sea en salteado o en jengibre cristalizado.

El jengibre se ha utilizado en la medicina tradicional china (TCM) durante siglos. El aceite extraído de la planta se usa como medicamento antiemético y antiemético, sin efectos colaterales conocidos ni interacciones con otros medicamentos o nutrientes. Estimula el sistema digestivo y previene la irritación de las paredes intestinales. En TCM, se usa para tratar la aterosclerosis, la artritis reumatoide, el mareo por movimiento, los resfriados y la tos y los dolores de cabeza. También se considera un tratamiento seguro para mujeres embarazadas con náuseas matutinas.

¿Cómo usas jengibre?

  • Te de gengibre
  • Jarabe de jengibre
  • Cocina
  • Horneando
  • Azucarado
  • Combinación de formas


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